Adicionar a Favoritos
Ir para Principal
Página Anterior
Sair do Site
 
 

 

   

Nuestra experiencia centenaria, aconpañada de las nuevas tecnologías de medición de temperatura nos permite garantizar un tostado lento, profundo regular y sin fisuras.
El tostado por fuego natural anula por completo los taninos amargos, surgiendo así compuestos aromáticos de la madera. Com temperaturas internas de 200 a 300ºC que realzan con una rica complejidad aromática aportando sabor a almendra amarga, cacahuete tostado, almendra tostada, café y vainilla.

Permite conservar: loss taninos, el aroma a tabla (suave toque a herbáceos que disminuyen con la intensidad del tostado), leve toque de vainilla y almendra amarga.
La degradación térmica del polisacárido de la maderadá una compleja transformación en aromas que
recuerda una mezcla de almendra amarga, caramelo, cacahuete tostado, almendra tostada, café y vainilla.
Esta mas elevada degradación del polisacárido de la madeira, eleva el aroma de los tostados (café, almendra y caramelo) y suaviza el aroma de la vainilla.
La fuerte degradación de los aldehídos y ácidos fenoles da un toque de humo y madera quemada, que encubre bastante la vainilla, el café y la almendra.
 
       

 

     
Mapa do Site